こんにちは、海外居住者の皆さんが元気っすか？
海外居住歴２０年越えの、みもざ♡っす。
ちょっと前に、ふっと思ったんです。
『味噌とかキムチとか納豆とかって、めっちゃ美味しいよなぁ』
『ああ。日本で生まれてよかった♡ 在日韓国人でよかった♡』って。
「不便さ」は「器用さ」の母。
わたしが、アメリカに移住してきた頃は、日本食は貴重でした
アマゾンなんかも、ありませんでした。（いまは、本当に便利！）
日本人が、ほぼほぼいなかったド田舎に引っ越してきた私。
「食いしん坊」×「好奇心旺盛」が掛け合わさって、味噌、米麹、キムチなどを手作りするようになりました。
（面白がって、豆腐も豆から作ってました。笑）
手作りの美味しさに、感動！！
あまりの美味しさに”Let’s be a big fish in a small pond”と思う
「こんなに美味しいなら、アメリカ人でも買いたい人いるんじゃね？」っと思いました。
そして、「A big fish in a small pond」的な考えて、売っちゃおう♡と思ったわけです。
ド田舎の我が家から、車で３０分ほどの大き目の街には、生協がありました。（いまもあります）
２０年前の生協は、規模も小さくて、融通がきいたのでした。
なんと、そこのキッチンを借りて、「巻き寿司弁当」を作って、売らせてもらえることに！！
ジェネラルマネージャーのボブさんに感謝！
そこで、１年ほど、売ったりしていました。
ソーシャルメディアとかも、そのころはなくて、「楽しいけど、まあ飽きたな」ぐらいな感覚で、熱が冷めて、その活動を辞めちゃいました。
その後、顧客の家に呼ばれて、和食を作って、お金をいただく、パーソナルシェフ、みたいなこともしていました。
巻き寿司を作ったり、懐石っぽいのも作ったりしました。
それも楽しかったですが、２年ぐらいして、やめました。
その理由は、体力的なものもありましたが、「顧客を満足させなければならない」という変なプレッシャーが心地悪かったのです。
（今から思うと、わたしには価値がない。だから、できることをして、お金をかせいで、自分の価値を感じようって、していたからですね。。。）
日本からアメリカに移住してきた方って、結構おおいと思います。
留学しにきて、こちらで仕事を見つけて、米国人と肩を並べて、会社で働いている方も多いと思います。
一方で、国際結婚とか、駐在員妻とかの方も多いのでは、ないでしょうか？
旦那さんが働いている間に、ちょっと自慢の料理を作ったら、ああら、みんなに大好評！って経験ありませんか？
もっと多くの人を、あなたが作った美味しいモノで、ハッピーに出来ちゃうなんて、ステキですよね。
日本で、見たことありませんか？
ビジネス街に、トラックみたいなのに、ランチを詰めて、売りに来てる人。
中には、社内にお鍋とかがあって、その場で、お弁当箱に詰めて、販売してたり。
むかーし、調べたんですけど、あれって、調理する人に免許というかライセンスがあるだけで、営業できちゃうんですよね。（日本って、いいなー）
一方、わたしが住むアメリカは、食産業に関するルールが、めっちゃ厳しいんです！
渡米２０年越えで、なぜか、また（笑）「美味しいモン作って、売りたいぜ」って心がムズムズしています。笑
特に、発酵食品！
味噌とか、キムチとか。そんなお腹にいいモノがタップリはいった、お弁当とか、おにぎりとか、気軽に、地元の人に届けられたら、うれぴぃなあ、たのしいなぁって、思うんですよね♪
そんな心の中に湧いてきたパッションにしたがって、またいろいろ調べだしました。
ここで、日本の法律とは違う、アメリカの食産業関連の法律について、シェアしまーす。
（いまの私が調べた限りのことなので、完璧な情報ではないカモですが、ご了承ください）
ショック！厳しいアメリカの食産業ルール！
したいこと：マルシェや青空市場で、和食弁当を売りたい♡。。。。
したがうべきルール：
１）ライセンスキッチンを使用して、調理する必要がある
２）家にある普通の台所は、ライセンスキッチンに、なりえない
３）ライセンスキッチンには、トリプルシンク（wash, rinse, sanitize）が必要
４）ライセンスキッチンには、コンロの上に、規定の大きな換気扇が必要
５）あるキッチンをライセンスキッチンにするには、市の保険局にお金を払って、審査してもらって、ライセンス キッチンに認定される。（ライセンスキッチンとして認定後も、年に一定額支払う必要があると、思われる。未確認）
６）普通の家にて、ライセンスキッチンを持ちたいなら、キッチンが二つ必要。一つ目のキッチンは、ホームキッチンと呼ばれ、ホームキッチンは、なにをどうしても、ライセンスキッチンには、なれない。
（呟き。。。なーんで？って思うわあ。だって、毎日、そのホームキッチンでバリバリ料理して、発酵食品つくって、食べてて、うち家族４人、だれも病気なんてなってないっすよ。むしろ、めっちゃ元気やで。んもう、法律、厳しすぎまへんか？）
７）ライセンスキッチンを、ビジネスが始まっていない個人が、家にもつのは、結構高額になる
８）上記の場合、既にライセンスをとったキッチン（教会にあるキッチン、学校にあるキッチン、レストランのキッチンなど）を、レンタルすることが、ベストっぽい
９）その場合、レンタル料を教会なり、学校なり、レストランに支払ったあとに、まだ、調理する人としてのライセンスを、保険局から取得する必要があり。（調理する場所がある群、販売する場所がある群、住所のある群、どちらの群の規定に沿うかは、また別問題の可能性あり）
１０）ビジネスを運営する期間が、１年のうち９カ月以内なら、３５０ドルでいいよっと、保険局のウェブページに書いてある。
参考までに、地元の保険局のページのFood Safetyリンクを張っておきます。
上記のページの初めの方にこう書いています。
The Grand Traverse County Health Department’s Food Safety Program ensures that food service establishments are in substantial compliance with the Michigan Food Law.
グランドトラバース群保険局の食品安全プログラムは、 food service establishments（レストラン、フードトラック、青空市場での販売も含む）が、ミシガン州の食品法に、しっかりと従っていることを保証します。
上記のページに、料金についてのリンク(2024 Fee Schedule)があります。
それのスクショものせちゃお♡
保険局のホームページに「お問い合わせは、こちらまで」って電話番号もメアドも書いてあります。
はじめて、問い合わせメールを送った直後に、電話がかかってきました。残念ながら、電話を取れませんでしたが、留守番電話のメッセージの内容から、上記の内容を、ぼんやりと（笑）把握した感じです。
この手の留守電って、早口なんすよねー。そりゃあもう、何度も聞き直しましたよ。笑
あと４つ、確認したくて、再度メールを送りました。
こういう確認事項は、電話での口頭よりも、メールでやりとりして、あとから確認できる文書として受け取る方が、英語ネイティブじゃない人としては、ありがたいっすよね。
保険局からの返事が来たら、また記事をアップしまーす。
地球にたくさんいる海外居住の仲間たちで、必要としている人に、とどいたら、うれしいでーす。
読んでくださって、ありがとうございました。
みもざ♡いろいろクリエーションズ
